豆腐是咱们老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营养？有什么分类？吃豆腐能預防哪些疾病？这里面的学问可大了。99网小编与您共同关注豆腐的秘密：

豆腐的分类
　　豆腐还要分类？是的，豆腐的分类其实就是看使用的是什麼样的凝固剂。豆腐分南豆腐和北豆腐。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。
用盐卤作为凝固剂，做出來的豆腐風味是最好的。这种豆腐有一种香甜味。而用石膏作为凝固剂生产出来的南豆腐，产量更高，口干更柔嫩。

       豆腐的营养
　　豆腐含有十多种营养成分，其中最主要的是蛋白质——含量高达34%。此外，豆腐中所含有的氨基酸、矿物质磷、鈣等，对人的健康也非常有益。需要提醒大家的是，豆腐最好不要与菠菜一同食用。因为菠菜叶酸会与豆腐中的钙产生化学反应，影响吸收。
豆腐不但营养丰富，而且吃豆腐还能防治心血管疾病。研究发现，大豆中含有丰富的豆固醇，可以抑制肉类食物当中的胆固醇。常吃豆腐可以减少心脑血管疾病的发生率。

      豆腐有益更年期女性
　　女性朋友到了一定年紀，因为雌性激素分泌不足，就会出现更年期综合症。吃豆腐对更年期女性有帮助。这是因为，豆腐当中含有大量类黄酮。所以，多吃豆腐可以很好地补充雌性激素。但因为类黄酮溶于水，所以，多喝豆浆是保持大豆中类黄酮的好方法。

       延伸阅读：子宫肌瘤患者可以吃豆腐吗？
　　因为豆腐含有能调节雌激素水平的类黄酮，而子宫肌瘤的生长正是依靠雌激素。所以，许多患有子宫肌瘤的姐妹对于包括豆腐在内的豆制食品都有所顾忌。那么，患上子宫肌瘤真的就不能吃豆腐了？答案是否定的。子宫肌瘤患者在饮食上没有绝对的禁忌，对于含有雌激素的食品只要减少食用量，并不会对身体造成太大影响。当然，除了含有雌激素的食物外，子宫肌瘤患者在饮食上还应注意以下几点：
　　1、饮食宜清淡，不食羊肉、虾、蟹、鳗鱼、咸鱼、黑鱼等发物。
　　2、少食辣椒、麻椒、生葱、生蒜、白酒等刺激性食物及饮料。
　　3、少食桂圆、红枣、阿胶、蜂王浆等热性、凝血性和含激素成分的食品。 　　
　　4、多食瘦肉、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、鲫鱼、甲鱼、白鱼、白菜、芦笋、芹菜、菠菜、黄瓜、冬瓜、香菇、海带、紫菜、水果等。