吃什么、怎么吃，一直是饭桌上常谈常新的话题。今天说的“白食”，可不是白吃饭的意思，这里指的是秋天应该多吃白色的食物。
秋季养肺最主要
传统中医认为，人体五脏与自然界的四季存在通应关系，提倡根据季节的变化养生。按照中医理论，秋天与人的肺脏相应。北京中医药大学教授贺娟对季节养生非常有研究，并曾专门著书，她说，秋天如何养肺，是目前最应该注意的事情。
肺是人体重要的呼吸器官，肺气的盛衰关系到寿命的长短。呼吸道系统是一个开放的器官，从鼻腔到气管再到肺部，都容易受外界空气的影响。因此天气转冷时，常常会先伤害到肺脏。
肺开窍于鼻，鼻子是肺功能正常与否的显示窗口，当咳、喘发作时，均会伴随鼻塞、流涕等症状；肺的津液不足时，也容易出现鼻窍干燥、流血等症。秋季由于早晚比较凉、温差大，干冷的空气容易侵害和损伤粘膜导致呼吸道疾病，因为呼吸系统疾病而就诊的患者会猛然增多。
白色食物多润肺
按中医理论，白色归于肺，食物中凡为白色者，大多有补肺的作用，如荸荠、银耳、白萝卜、白芝麻、豆腐、芡实、茭白等。
秋天，人体内一般都会有夏季带来的热毒，表现为口干、口苦、便秘等，这就需要泻肺火，相当于水库的清淤工作。可以在医生指导下服用一些药物来达到泻肺火目的，也可以通过饮食调节。如内热较大，应吃些菊花、银耳、冰糖、百合、藕、梨等清热的东西；同时也宜多吃酸性食物，如苹果、橘子、山楂、猕猴桃等，以收敛肺气；少吃辛辣食物，如葱、姜等，可避免发散泻肺。
同时，夏天吃过凉的食物，多少也会伤及脾胃。到了秋季这个似热非热、似冷非冷的季节，调养脾胃就显得格外重要。山药、莲子、奶制品、豆类等对调养脾胃很有益，尤其是药食兼优的芡实更是调理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白质等物质，且有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等功能。
秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果。此外，秋季养生须遵循“养收”的原则，可适当喝些鸡汤、骨汤等，这样才能很好吸收营养，迎接冬季。
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秋燥分“凉燥”和“温燥”
秋燥，也是伤害肺脏的一个主要原因。人们经夏季过多的发泄之后，机体各组织系统均处于水分相对贫乏的状态，这时饮食不调，极易引发旧病、诱发新病。秋燥以中秋为分界点，分“温燥”、“凉燥”两种类型，二者伤人各有特点。
温燥是因感受秋季天旱燥气而发病，临床上表现为头痛身热、干咳无痰或少痰、气逆而喘、咽喉干痛、鼻干唇燥、心烦口渴等；凉燥则是因感受秋凉燥气而发病，临床表现为恶寒无汗、鼻塞流清涕、咽痒、类似感受风寒等。无论“温燥”、“凉燥”，均可出现皮肤干燥、口唇干裂、口干口渴甚至大便干结等症状。因此，秋季防燥邪伤人最紧要。秋季是指立秋至立冬这3个月的时间，其特点是天气由热转寒、阳消阴长。秋季饮食当以润燥益气为中心，多吃清润甘酸的食物。
白+N 营养更丰富
秋季多食用白色食物对肺有益，但也别忽略搭配其他颜色的食物，食物颜色越丰富，我们的营养越全面。
白+绿
代表：菠菜、芹菜、油菜等
绿叶菜热量低，富含维生素C、叶酸、维生素K。深绿色蔬菜含有叶黄素，能保护视力，阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。绿叶菜要急火快炒，否则维生素C会因加热过久而被破坏。
白+黄
代表：南瓜、黄色西葫芦、黄色甜椒等
黄色蔬菜给人以清香、脆嫩的感觉，亦富含类胡萝卜素，可延缓皮肤衰老，对肝脏也有益。同时，玉米作为蔬菜、主食，越来越受到人们喜爱。玉米可调中开胃、利尿消肿。将玉米及梨共同煮水饮用，有润肺、止咳效果，很适合支气管不好的人食用。
白+红
代表：番茄、胡萝卜、红辣椒等
红色的蔬菜大多有着顽强的生命力，能提高人们的食欲并能刺激神经系统的兴奋性。西红柿中含有的番茄红素有很强的抗氧化功能，有效预防前列腺癌、肺癌。
白+紫
代表：紫芋、紫甘蓝、茄子等
紫色的蔬菜有一种特别的物质——花青素，具备抗氧化、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。
白+黑
代表：黑芝麻、黑豆、黑木耳等
黑色食品具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效。比如黑芝麻对延缓衰老、治疗白发有一定作用；黑豆可暖肠胃、明目活血、利水解毒；黑荞麦有消食化积、止汗之效；黑木耳有清肺益气、润燥滋补之效。
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“白食”大集合
水生类
1、百合：百合被称为秋季养生第一菜，中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。现代研究表明，百合还可以抑制肿瘤的生长。
2、藕：生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。
3、荸荠：荸荠可止渴消食、凉血解毒、利尿通便、祛痰除胀。荸荠中的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用。荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，一定要熟食。
4、茭白：茭白是我国特有的水生蔬菜，有开胃解毒的功效。不适宜脾虚胃寒、肾脏疾病、腹泻者食用。
5、芡实：芡实别名鸡头米，补中益气，分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，炒芡实以健脾开胃为主。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
6、莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。
土生类
1、白萝卜：白萝卜有促消化、增食欲、止咳化痰的作用。脾胃虚弱如大便稀者应减少使用，在服用参类滋补药时也忌食本品，以免影响疗效。
2、白芝麻：白芝麻可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、津液不足、大便燥结等症。患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。 3、山药：山药有滋肾益精、健脾益胃、益肺止咳等功效，其特点是补而不滞、不热不燥，一般人群都适用。山药有收涩的作用，大便燥结者不宜食用。
4、白扁豆：秋天扁豆正当时，将白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。
菌类
1、银耳：银耳有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺功效，外感风寒者忌用。
2、杏鲍菇：杏鲍菇被称为“平菇王”，可以提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃及美容等作用。
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